松露可以人工种植吗？松露的价格？

松露和松茸，无疑是目前东西方餐饮业界中代表食用菌品味的两大象征，美味、稀缺是他们共有的特征。按道理来说有需求的地方必然有市场，可为何以这两位为代表的野生食用菌同胞们迟迟无法被量产？野生食用菌是否能被人工栽培？栽培野生食用菌究竟还缺些什么？让我们来一起走进菇房……

松露的生长环境

松露喜欢碱性的石灰土，土壤粗松且易排水透气，夏天生长期时需要下雨，需一点水分但不能太多，也怕春天时下又大又长的雨，因为松露无法自己进行光合作用来制造生长用的碳水化合物，因此必须和橡树的根须共生存活，利用橡树的根须来吸取养分，因此松露的生长范围一般都在林木聚集的树丛间。

松露的市场价格

黑松露价格贵比黄金，价格每年都有浮动，知名度最高的当属法国黑松露，价格长年都稳定在约500美元1公斤。我国的云南、四川，以及中东地区都有松露出产，但价格要便宜得多，市场上通常在200～500一斤。最贵的当属意大利的白松露，即使在丰年白松露的全球产量也仅3吨，相对于年产量约35吨的黑松露更为珍贵稀少，售价是黑松露的5～8倍，价格根据丰歉年份浮动，每公斤在2200～3500美元之间。

松露能人工种植吗？

松露暂时不能人工种植。虽然目前世界很多国家的专家都在研究如何人工种植白松露，但是结果却不尽如人意。据当前所有的报道来看，白松露人工栽培难度较大，目前没有成功的案例。

虽然有科学的说法，说几乎所有的木生菌类都可以进行人工栽培，完成其生活史，只依靠单一菌丝的参与，就可以进行人工栽培，但人工栽培不一定能够具有商品开发价值，有的甚至还有毒素存在，比如夜光菌。

目前在木生菌类中有的菌类完成其生活史，不是仅依靠单一菌丝能够完成生活史，必须依靠另一菌类协同才能够完成其生活史，才能够栽培成功，比如银耳，必须在香灰菌丝（羽毛状菌丝）协同下，才能够更好完成生活史。再比如，金耳，必须在粗毛硬革菌协同之下才能够完成生活史，从上述两例子，看出都属于胶质菌类，一般肉质菌类就没有这问题。有的菌类属于草腐生的菌类，比如草菇，蘑菇，鸡腿蘑等，主要利用纤维素为主。

所有土生菌类，大多数难以进行人工栽培，完成生活史，还必须有其他环境条件协同，比如鸡棕菌，必须有蚂蚁窝，菌柄是从菌圃（蚂蚁窝）上开始发育的。至今依然没有获得人工栽培的进展。他们之间的噢妙关系，至今依然是一个谜团。不少菌类和某些树种的根系存在片利共生的关系，比如，红菇。鹅膏菌属。有些寄生菌类，比如冬虫夏草。有些菌类，比如羊肚菌，其生活史比较独特，还没有完全弄明白，所以如何培育成功？

当该食用菌品种所需要的培养料（营养介质）获取较为容易时，这个食用菌品种就有被量产的希望。而悲剧在于，类似于松露、松茸等需要与松树共生形成菌根才能存活或出菇的食用菌品种，他们的营养来源只能是“活的松树”！就算采取仿野生的栽培方式，试想一下把菌种的接种地点挪到一棵棵松树下，在野外杂菌的包围下挖土、消毒、接种、隔离，还要保证目标菌种成为优势群体，可想而知难度有多大。