海产品养殖

1   海产品养殖

海鲜存养技术是随海鲜业的发展而发展起来的一项新型养殖技术，它包括海水配制技术、增氧技术、饲料配制技术、污水过滤技术、水循环技术、光电技术等。运用物理吸附、化学调控、生物净化。封闭式水循环等技术，建造海鲜存养池。

1.1   配制人工海水

活海鲜品运抵目的地后，先要进行清拣，剔除那些死亡、严重受伤及患病的海鲜品，然后进行冲洗。如果使用城市中自来水作为存养海鲜的水源，一定要除氯后方可使用。消除氯的方法，最简单的是晾晒法，把水预先搁置3-4天后再用。如无条件晾晒，可采用化学法去氯，常用去氯药品是硫代硫酸钠，其用量一般为10公斤自来水加入1克硫代硫酸钠。经去氯后的水用浓缩海水或固体海水素调配至所需要的盐度，即制成人工海水，便可用以存养海鲜品了。

1.2   适宜的水温

水温是海鲜存养的重要因素。海鲜适宜的水温一般保持在18℃-21℃，但鲍鱼、象拔蚌属低温高盐品种，其适应温度为12℃-15℃。温度过高时，对存养生物不利，易引起病害，造成损失。

1.3   充足的溶氧

鱼类、虾、贝等均是用鳃呼吸水中的溶解氧。一般存养海鲜水中溶解氧含量应保持在5毫克/升以上，低于3毫克/升时，不适合鱼类生存。改良水质，配置增氧装置，增加换水次数，减少存养的数量，增加光照时间，采用水循环系统过滤暂养池的水，均可增加水中溶解氧的含量。

1.4   调节水的酸碱度

水的酸碱度与各类海鲜的生存息息相关。调节水质的酸碱度常用的是磷酸二氢钠和碳酸氢钠。在使用前要把这两种药品分别溶解在纯水中，配成1：100的溶液使用。磷酸二氧钠可增大水的酸性；碳酸氢钠可增大水的碱性。使用时可根据需要把配制好的溶液逐滴加到水里，充分搅拌，并不断用PH纸测试，直到水的酸碱度达到要求为止，水的酸碱度的变化应控制在±0.1范围内。

存养省理

管理好封闭式循环系统，需要做到“三勤”：勤检查。检查系统设备运行是否正常，充气是否足够，水流是否畅顺。勤清理。及时清理存养池内死亡的海鲜品，避免由于死海鲜品腐烂而引起水质恶化。勤观察。要经常观察存养海鲜品是否有不正常的反应，水质状况是否保持良好，遇到情况，应及时查出原因，立即进行处理。

2   海鲜养殖标准

一、海鲜养殖分类和盐度、温度、等标准。
二、海鲜池海鲜保持一天的周转使用量，并做好新旧使用循环。
三、海鲜员随时检查、挑选死亡的海鲜，蟹、贝、蛙、无鳞鱼等  后坚决不能使用，做好详细记录，交厨师长处理，每月报损。
四、 海鲜池的水质必须达到清澈透亮，严格按一层棉、一层活性炭和珊湖 礁、再加一层棉的顺序清理过滤保持好周边的卫生清洁。
五、每一组循环过滤都必须配备温度计，按规定温度控制。
六、海鲜员必须具备了解各种海鲜的产地、价格和营养的知识。
七、海鲜养殖员必须懂得每一种海鲜的做法和最佳食用方法。
八、如遇顾客在海鲜池观看，海鲜员必须主动问询，具备销售意识。 
九、海鲜员必须保持个人的形象卫生，做到穿戴整齐，整洁。

3   人工养殖海产品

3.1   全球人工养殖海产品数量增加联合国制定检验标准

随着全球人工养殖海产品数量的增加，联合国正在建立一个国际性标准，保证被捕捞的海产品的卫生安全。
  　　联合国的食品和农业组织FAO宣称，目前，大约有一半的海产品都是养殖生产的，这也引起了世界的关注，我们吃的海产品是否安全，海产品养殖是否破坏生态环境等问题受到日益关注。
　  　FAO的渔业部官员RohanaSubasinghe称：“现在有一个工作组正在共同参与提出一些证明条款，并建立一个拱形框架，来制定检验标准。”
　  　这一个检验系统是世界性的，它能证明所收获的海产品在健康的前提下保证环境不受污染。
　  　RohanaSubasinghe同时表示：“无论这些条款被应用在哪里，都是可信的，公平的，它也能促进生产者明确自己的生产目标。

3.2   山东：养殖海产品合格　对虾鲈鱼放心吃

近日在一些农贸市场采访时了解到,有相当数量的市民对市场上的养殖虾和养殖鱼心存芥蒂:“养殖海鲜里有没有激素?常吃对健康到底好不好?”一些市民表示，他们无从知晓养殖海鲜吃起来是否安全,所以买起来常感到很犹豫。

　　养殖海鲜受“歧视”

　　10月24日早晨，记者在团岛农贸市场上看到海鲜琳琅满目，海捕的螃蟹、对虾、蛎虾、黄花鱼、鼓眼鱼、偏口鱼应有尽有。同时，养殖的基围虾、对虾、黄鱼、黑头、鲈鱼、老板鱼等也大量上市。

　　“新鲜的蛎虾一上市就被抢购一空，养殖的基围虾到收摊也只能卖掉一半。”业户张女士告诉记者，“养殖货越来越不受欢迎了，人们都图个新鲜，非海捕的海鲜不吃。”市民崔利顺一下买了4斤新鲜的小鼓眼鱼，“听说养殖的鱼都吃避孕药等激素，对人体有害。”他告诉记者，吃这些海捕的小海鲜，虽然个头小，但味道香，吃起来还安全。记者调查发现，对水产品质量安全的担忧和关注，正成为影响水产品养殖的最重要影响因素。

　　海鲜是如何养殖的

　　针对市民的疑问，昨天下午记者来到青岛市崂山区东海湾对虾养殖场，这里是海洋与渔业局挂牌的无公害水产养殖基地。此处位于东海湾，是一处僻静的小海湾，有1000多亩养殖水域。南美白对虾和深水网箱的鲈鱼、黑头鱼是主要的水产养殖品种。

　　虾苗来自海南的繁殖基地，必须有当地的水产品合格检测报告。在放入虾苗的前半个月，需要对虾池进行清淤和漂白粉消毒，经过海水冲刷后，半个月后放入1米深清澈海水，加入合格厂家生产的肥水粉，肥水粉中大量的营养成分会促进水中的藻类和微生物快速繁殖生长，为对虾提供饵料。

　　虾苗放入水池后坚决不能用违禁药，主要靠增强虾苗的体质来抗病害，喂养的饲料全部来自定点厂家，需附质量检测合格证书。对虾生长很快，初期每隔三四天蜕皮一次，每次都伴随着快速成长，120天后原来0.6公分的虾苗能长成10公分。一亩大棚养殖池可以放养15万-20万尾对虾，成活率在90%左右，成体后40尾虾足有500克。期间，从虾苗-发育期-成体，需要经过水产品检测中心的三次抽检，合格的产品才能进入市场。

　　记者在东海湾的水域中发现，还有不少漂在海面上的水产品养殖场。这些深水网箱面积有120平方米左右，深达7米，里面放养着鲈鱼、黑头鱼等水产品。每天，养殖场需要购买上千斤的海捕小杂鱼进行喂养，鲈鱼生长最快，14个月后就成长到2公斤以上，一个深水网箱一次可产鱼12500公斤。

　　养殖场董经理告诉记者，如果不严格依法养殖，不严格控制用药，在养殖海鲜的每一个过程中都可能存在添加激素的可能，这样的鱼不可能达到标准。所以，无公害水产养殖会提高养殖成本，但产量和收益也更可观。

　　养殖海鲜从源头抓

　　最近半个月，市海洋与渔业局一直在青岛各区市进行水产品养殖安全管理。青岛市水产品质量检测中心张永举主任介绍，规模化养殖基地在青岛已经有3000多家，每年检测中心对重点区域重点鱼类的检测有300多次，到目前为止，养殖水产品样品的抽查合格率在99％以上。水产养殖食品安全要从源头抓起 在整个养殖过程中按照规范进行标准化生产，对检测结果成阳性的企业，要对不合格的水产品进行监督销毁，依法对违规企业进行查处，其中重金属、药物残留、微生物必须都达标。 

3.3   我国水海产品出口整体情况不容乐观

“美国其实并不是中国水产品最大的出口市场，第一大出口市场是日本，但是受美国自动扣留措施影响，日本也加强对我水产品的检测力度，几大出口市场存在关联，我水产品出口普遍受到影响。”

　　“为避免再次出现问题，国内相关部门也加强管理，加大检测力度，对不符合标准的产品进行扣留，这也是导致我水海产品出口增幅下降的一个重要原因。”

　　“我国水海产品及其制品出口额增幅出现了自1999年以来的最低值。”农业部渔业局的相关负责人在接受本报记者采访时表示。目前我国水海产品及其制品出口额增幅下降，去年1至10月出口额增幅在13%左右，今年同期仅增长5.3%。海关统计显示，1至10月，我国水海产品及其制品出口额为77.5亿美元，同比增长5.3%，出口量回落15个百分点，出口额回落13.2个百分点。

　　而我国水海产品及其制品出口额增幅下降，主要是由于今年6月份美国宣布对我鲮鱼、鳗鱼和虾等渔产品进口采取自动扣留措施，使得1~10月我对美水海产品出口6.75亿美元，同比下降5.9%。其中10月单月对美水海产品出口6071万美元，同比下降20.3%，为6月以来最大跌幅。

　　点连成片出口市场拉起“渔网”

　　“美国其实并不是中国水产品最大的出口市场，第一大出口市场是日本，但是受美国自动扣留措施影响，日本也加强对我水产品的检测力度，几大出口市场存在关联，我水产品出口普遍受到影响。”中国水产流通与加工协会的负责人表示。

　　据记者了解，今年6月28日，美国食品和药品管理局（FDA）发布警告，在美全国范围内对中国鲶鱼、鲮鱼、虾和鳗鱼实施自动扣留并禁止入境。FDA称，由于以上水产品受到包括硝基呋喃、孔雀石绿、龙胆紫和氟喹诺酮在内的药物污染，FDA将开始在边境处扣查从中国进口的这些水产品。FDA认为，除非进口商通过独立的检测来证明这些产品不含未经批准的残留物质，否则这4种水产品将不再被允许入境。

　　而在美国禁止中国4种水产品入境后，7月欧盟也宣布启动对来自中国进口的人工养殖海产品的审查。欧盟是中国的第四大海鲜出口市场，也是增长最快的一个市场。统计显示，今年前三季度我对欧盟水海产品出口增幅仅为3.5%；7至9月我对韩国水海产品出口额下降12.9%。

　　由于美国采取自动扣留措施，其他出口市场也采取跟进措施，这使得中国水产品出口企业的日子变得格外难过起来。

　　同时，为避免再次出现问题，国内相关部门也加强管理，加大对水海产品的检测力度，对不符合标准的产品进行扣留，这也是导致我水海产品出口增幅下降的一个重要原因。据了解，由于检测力度加大，目前江西省基本已无水海产品出口。

　　检测费用大增企业无奈中放缓出货除了出口额下降，企业面临的另一个困境就是出口放缓和成本的提升。由于美国实行抽检，出货速度大受影响。现在企业都很谨慎，宁肯放慢出货，也要确保质量方面的稳妥。近几年，我国输美水产品因为价低、量大在中美贸易中摩擦不断，目前，在我国出口水产品利润很低的情况下，FDA对来自中国的水产品实施扣留检查，期间产生的高额滞箱费可能成为我出口贸易商将面临的最直接的难题。

　　“美国采取自动扣留措施，是限制进口而非禁止进口。”据渔业局的相关负责人介绍，美国方面要求水产品出口企业自己提供第三方的检测结果，而这个第三方机构需要得到美国FDA的承认。高昂的检测费用令企业产品成本提升很多。

　　“目前国内对出口产品实行标签制度，由于国内很多产品在运往国外市场后进口商都要重新更换标签，因此实行标签制度来追溯产品来保证质量的作用并不明显，反而增加了企业的生产成本，增加了企业的工作量。”业内人士表示。

　　面对风险企业止步转战国内致使价格难升

　　据渔业局的这位负责人介绍，今年9月18日，美国FDA已宣布解除对湛江国联水产开发有限公司输美水产品（虾产品）的自动扣检禁令，并表示将根据中美达成的有关协议，下一步再选择中国15至20家企业作为扩大解除自动扣检的试点企业进行考察，逐步解决美方对中国水产品的扣检问题。据悉，美国方面也已来华考察两次，但是由于种种原因目前尚未对这些企业进行放行。

　　中国水产流通与加工协会的负责人告诉记者，中国水产流通与加工协会曾召集国内出口企业在湛江市召开出口预警磋商会，与会代表提议实行出口企业分类制度，以标识出口企业的不同等级，避免因一个企业出问题而影响到整个行业受连累。业内人士表示，尽管企业分类制度有可行之处，但还需得到美方认可，才具有实行的意义。据了解，由于种种原因，该制度未能得到推行。

　　出货速度放缓，成本提高，这些都加大了企业的出口风险。记者在采访中了解到，目前水产品企业对美出口积极性不高，很多企业都选择开拓国内市场。由于企业转做内销，使得国内市场水产品供应充足，在目前国内肉类价格走高的情况下，水海产品价格仍然未出现上涨。

　　业内人士建议，水产行业应该充分发挥水产技术推广体系和各行业协会的组织作用，从源头抓起，从投入品抓起，建立健全水产品出口的自律机制，加强水产品质量安全方面的检验和检测，要建立一个保证养殖水产品质量安全方面的长效机制，避免类似的事件一而再，再而三的发生。同时，企业要了解出口国方面相关的法规政策，相关部门也要培养养殖户接受监管的意识，只有打击非法的才能保护合法的。

3.4   贸易壁垒升级　宁波口岸水海产品出口下滑

据宁波海关统计，1季度宁波口岸累计出口水海产品3.12万吨，价值9179万美元，同比（下同）分别下降21.2%和14.5%，出口平均价格为2942美元/吨，上涨8.5%。其中，以一般贸易方式出口水海产品2.86万吨，下降22.1%，占同期出口总量的91.7%；产品主要销往韩国、欧盟和日本，出口韩国1.54万吨，下降40.1%，出口欧盟0.66万吨，增长1倍，出口日本0.4万吨，下降30.1%，三者合计占同期出口总量的83.3%。私营企业是出口主力军，共出口水海产品1.95万吨，下降24.6%，占同期出口总量的62.5%。 

　　值得关注的是，近期出现一般贸易壁垒向质量安全壁垒升级的苗头。以往我国水海产品出口面临的主要为绿色壁垒，而近期则出现美国禁止我国鲶鱼等5种水海产品入境；欧盟启动了对我国进口人工养殖海产品的审查；韩国政府禁止我国34家水产养殖企业向韩国出口鱼类等水产品的事情。一般贸易壁垒向安全壁垒转变，使得我国出口企业突破壁垒的难度上升，在一定程度上导致水海产品出口下滑。 

3.5   大连市特种海产品资源保护管理条例

部门行政执法人员依法执行公务，构成违反治安管理行为的，由公安机关依法予以处罚；构成犯罪的，依法追究刑事责任。
　　第二十四条　海洋渔业行政主管部门行政执法人员玩忽职守、滥用职权、徇私舞弊的，依法给予行政处分；构成犯罪的，依法追究刑事责任。第五章　附则　　第二十五条　大连经济技术开发区管委会根据市人民政府的授权，负责辖区内特种海产品资源保护管理工作。
　　第二十六条　利用陆地工厂、虾池、围堰、吊笼、网箱等设施进行人工养殖的特种海产品，不受本条例规定的禁渔期时限、采捕规格的限制。
　　第二十七条　本条例自2005年9月1日起施行。

3.6   青岛沿海没鱼吃加工厂关门金钩海米消失 青岛的海产品十分丰富

金钩海米、胶州湾蛤蛎、小风蟹、黄鼓鱼……10多年前，青岛的海产品十分丰富，甚至是栈桥附近的海滩上都能挖到蛤蜊，许多用青岛本地海鲜生产的特色海产品远销国内外。而今天，随着渔业资源的枯竭，青岛原来的10多种特色海产品正在逐步“消失”。记者昨天分头走访青岛多家海鲜加工企业和商贸零售店，面对本地海鲜的断流，一些小型加工厂直接关门停业，大一点的企业所生产的海产品也减少了大半。
针对我们这座海滨城市面临没鱼吃的窘境，相关部门采取了4种方式来修复海洋渔业资源。相信经过各方共同努力，曾经的鱼虾满舱、年年有“鱼”的回忆，定会成为现实。
探访1
地点：即墨北洋食品公司
20多种产品剩两三个
“你看，这些鳕鱼片的原料都是进口的，因为本地的海鲜没有了，只好用这个代替。”昨天下午，记者在位于即墨和城阳交界处的即墨北洋食品公司看到，车间里为数不多的几名工人正在包装鱼片，而除了一个鳕鱼品种外，记者再也没有看到有其它海鲜产品。
青岛北洋食品公司总经理仇兆兵告诉记者，七八年前，他的企业收购上来的本地小黄鱼和鲈鱼，做出来的鱼片十分畅销，现在这些东西都没有了，没办法只好从国外购进鳕鱼做鱼片。由于本地海鲜缺货，企业在经营上也受到了不小的冲击。据介绍，北洋食品公司过去几年工人数量最多时达到400多人，而今却不足百人，产品也从10多个品种减少到了两三个，年产量也从5年前的2000万斤减少到了1000万斤。
“过去，渔民捕捞的小螃蟹很多，现在一个也见不到了。”仇兆兵告诉记者，10多年前，即墨田横的渔民每天都会捕捞上来大量的小螃蟹，当地人叫小风蟹，因为这种螃蟹长不大，所以加工成小海鲜食品，很受市民欢迎。但随着大量的捕捞，5年前这种小螃蟹慢慢开始少了，到了今年，几乎就见不到这样的小螃蟹了，以这种小螃蟹为原料的特色海产品只能停产。
记者了解到，同样消失的还有胶州湾的一种蛤蜊，过去十分有名，和现在的红岛蛤蜊差不多，但后来也没有了踪影。这种蛤蜊加工出来的海产品远销海内外，因为口味纯正而名声在外，可是这几年野生的蛤蜊也玩起了“失踪”，加工企业现在加工出来的蛤蜊，都是养殖的。记者在即墨和城阳两地多家海鲜食品加工企业调查了解到，现在的原料几乎见不到本地野生海鲜的踪影，而大量的养殖海鲜成了“替身”。
企业一名老工人告诉记者，他在这个厂里干了20年，开始时，他们这里加工的几乎全是本地的野生海鲜，像鳗鱼、小黄鱼、毛蛤蜊和小风蟹等十分丰富，那时生产出来的海鲜产品多达20多种，可是就在几年前，这种情况慢慢变成了回忆。“就是当地渔民捕捞上来的海鲜也是少量的，这些海鲜连市民日常生活都不够吃，他们收购加工就无从谈起了。”这名工人告诉记者。
探访2
地点：开发区薛家岛二社区
鳗鱼收购量减大半
昨日上午，记者来到开发区薛家岛北庄二社区的青岛鲁海丰集团。“青岛近海是鳗鱼的主产地，我们从上世纪九十年代开始做鳗鱼的加工出口，后来需求量增长，公司扩建了厂房，也逐步地从粗加工转型为精加工，做开袋即食的产品。”青岛鲁海丰集团办公室主任汪显刚告诉记者，活鳗鱼目前收购价为每斤40元，通过精加工增加了产品的附加值，成品以每斤100元的价格出口。
谈到10年间鳗鱼的收购量变化，青岛鲁海丰集团生产部部长侯剑平叹了口气说：“鳗鱼的收购量一年比一年少了。”据介绍，该企业一天满负荷运转可以加工20吨活鳗鱼，一年下来就是7300吨。“2003年时，鳗鱼的收购量达到了顶峰，全年共收购了5000多吨海捕鳗鱼，加工后全部出口到了日本。”侯剑平说，随着时间的推移，鳗鱼的收购量在逐年减少，无法满足庞大的市场需求。
“前些年总体收购量还算平稳，价格也一直稳定在十几元。”侯剑平说，从2009年开始，鳗鱼的收购量大幅下滑，当年仅收购了3000多吨鳗鱼，每斤鳗鱼的收购价逼近20元。2010年，全年仅收购了2000多吨鳗鱼，每斤鳗鱼的收购****到28元。“去年全年一共收购了1700吨鳗鱼，价格却连续涨了五六次，从每斤28元一直涨到每斤35元。”侯剑平说，今年截止到现在，他们才收购了六七百吨鳗鱼，而每斤鳗鱼的收购价飙升到40元。为避免鳗鱼加工的单一化，公司还做金枪鱼加工出口业务，从国外进口新鲜的金枪鱼，然后加工成生鱼片再出口到日本，成为目前日本市场上最大的金枪鱼片生产厂商。
探访3
地点：城阳朝阳海鲜食品厂
10多种特色产品消失
“海胆、小毛蛤、梭子蟹、刀鱼、鲅鱼、墨鱼、鲈鱼、小黄鱼、牙鲆等10多种本地海鲜，以前加工成的鱼片等产品远销国内外，如今都没有了。”昨天上午，在城阳区从事海产品加工的赵显示说起本地海鲜来，一口气说出了许多本地海鲜的名字，他告诉记者，这些海鲜在10多年前，都是青岛本
地很有名的特色海产品，但现在已经不多见了。
赵显示告诉记者，他在城阳开了一家叫朝阳海鲜食品的企业，到目前已经做海鲜加工近20年，以前渔民捕捞上来的海鲜量很大，所以价格也十分便宜，像海胆、小毛蛤和墨鱼等，一斤不到一元，加工成的海产品也十分畅销。可是现在，就是再高的价也收不上来了。为了继续加工海鲜食品，赵显示没办法就自己搞起了蛤蜊和海蛎子养殖。记者在即墨和城阳多家海鲜加工企业调查发现，目前除了从国外进口的鳕鱼片外，其它的海产品几乎都是靠养殖海鲜支撑。
探访4
地点：海滨食品店
大个金钩海米找不到
“拇指粗细的金钩海米我已经很多年没看见了，偶尔见到，数量也非常少。”昨天下午，青岛海滨食品店付经理告诉记者，他们一直以经营青岛特色海鲜为主，其中不乏青岛特色的干海货。“青岛的金钩海米全国闻名，一两40个，现在的金钩海米1两100多个就算是大的了。
由于资源的减少，现在的海米很多都是养殖虾做的，野生的海米属于稀罕货了。”付经理告诉记者，10年前，原来都不愿意吃舌头鱼，现在舌头鱼成了名贵鱼种。以前晒好的干鲅鱼一般重3斤以上，而现在晒干的干鲅鱼一般在两斤左右。在青岛本地特色海产品逐步减少的状况下，海滨食品店也只能调整店内销售货物的结构。
探访5
地点：即墨鳌山镇
多家海鲜加工厂关门
“现在哪还有什么本地野生海鲜，太少见了，偶尔捕捞上来的海鲜，都成了宝贝。”昨天上午，即墨鳌山卫镇渔民刘宗民告诉记者，原来出一趟海，至少能捕捞上来上百公斤大螃蟹，但现在没有了。那时海里的鱼类很多，而且大鱼也不少，海鲜多了都卖不出去，只好送到海鲜加工厂，像小黄鱼一公斤才几毛钱，现在就是几十元也买不到了。
“上个月不干了，没有海鲜来源，进口海鲜成本太高，小企业受不了，再干下去就要赔钱，所以只好关门了。”昨天下午，在即墨市城西开过10多年海鲜食品加工企业的王先生告诉记者，他开的企业是一家小厂，本来就赚钱少，加上这几年海资源枯竭，每天不赚反赔，只好停下不干了。
记者随后了解到，在即墨和城阳，有多家小型海鲜加工企业被迫关门停产。即墨一家海鲜加工厂的老板和妻子，放弃海鲜加工后，到大连做起了贩海鲜生意。
四种方式修复渔业资源 养殖业渐成我市弥补海洋资源最重要手段 每年上市80万吨养殖海鲜
“渔业资源的匮乏是个事实，目前我市主要有4种方式来修复海洋渔业资源，分别是休渔、实施双控、实行人工增殖放流、投放人工礁石。”市海洋与渔业局渔业处张永举处长说。
鼓励渔民转业搞养殖
“双控指的是控制捕鱼量、控制马力指标，实现减船减产转业。目前我市按照国家双控的政策已经分步骤取消了一些小马力渔船，同时不再审批新增渔船，达到减船减产的目的，不允许捕捞量出现增长，避免近海海洋资源的过度捕捞。同时，我们鼓励渔民上岸搞养殖。”张永举告诉记者，由于海洋渔业从建国后一直是以发展近海捕捞为主，导致了近海捕捞能力过剩，捕捞的强度太大，直接导致了海洋资源再生能力下降，出现了近海渔业资源减少的现实情况，目前我市已经按照国家省市要求按计划逐步改变这种情况。
目前青岛的不少渔船已经能够开到非洲海域，甚至是北冰洋、大西洋捕鱼，我市远洋渔业已经有了长足的发展。“青岛已经连续多年实施人工增殖放流了，今年青岛市将人工增殖4.5亿尾鱼虾蟹苗，这也是修复海洋生养资源的重要手段。”张永举说。
养殖业渐成重要手段
“现在青岛的养殖业已经成为全国最发达的地区之一，每年青岛养殖的海鲜上市量达到80万吨，不仅仅供应本地市场，还供应到全国各地。”张永举告诉记者，其中胶南以经济价值高的鱼类养殖为主，胶州湾以虾蟹和贝类养殖为主，即墨以贝类、虾类为主。
“目前胶南市水产养殖面积16万亩，水产品养殖产量23.9万吨，主要以工厂化养殖、筏式养殖、底播增养殖、池塘养殖和网箱养殖等模式为主，主要养殖品种海参、鲆鲽鱼、三文鱼、牙鲆鱼、虾蟹和贝类等品种，其中鱼类34966吨，海参5000余吨，贝类17.8万吨，虾蟹类9631吨。“更值得欣喜的是，咱们当地可养的海鱼品种正在增加，比如通用水产养殖公司培育的石斑鱼，被港澳地区推为“四大名鱼”，原本生长在南方海域，今夏也将走上市民餐桌。”昨天上午，胶南市海洋与渔业局相关负责人告诉记者，仅在休渔期这3个月，胶南供应市场的养殖鱼就可达8000吨。
“目前多宝鱼每斤42元，舌鳎鱼的价格较贵，每斤110元左右。”胶南通用水产养殖有限公司李路军经理告诉记者，今年休渔期，海捕鲜鱼断档了，给养殖鲜鱼提供了机会，公司计划6、7、8这3个月，至少要出15万斤多宝鱼、5万斤舌鳎鱼和5万斤石斑鱼。
休渔期是否该调整? 话题
“现在并不是青岛近海没有鱼，而是有鱼的时候，我们已经进入休渔期了。”青岛大禹渔业集团董事长陈宝华对“海中无鱼”的说法提出了自己的意见，他表示渔民出海捕鱼亏损和时间有关，现在出海成了碰运气，如果碰到鱼群，有可能一网就拉上10万斤鱼，一下子就赚回来了。
“我认为现在青岛近海没有鱼最主要的原因还是水温低，大家都知道‘大鱼吃小鱼、小鱼吃虾米’的道理，现在面条鱼等小鱼游到近海来了，理应后面跟着大鱼，但是胶州湾连续3年出现海冰，说明海水水温比较低，而现在海水的温度还没有上来，小鱼需要到青岛近海产卵，大鱼还都没长大，不抗冻，因此不愿到水温低的青岛近海来。”陈宝华说，等6月1日休渔期后，随着水温的上升，青岛近海的渔业资源肯定会丰富起来。“随着水温的变化，休渔期是不是也应该有所调整，我想专家和渔业部门应该重新论证这个问题。”陈宝华提议。
对于陈宝华的说法，市海洋与渔业局的张永举处长认为，这种说法是否成立尚需调查，但我国修复海洋与渔业资源最重要的方式就是休渔，而且休渔期是由国家统一发布实施的，一个最主要的原因是每年的6-9月份是海洋生物繁衍后代的主要时间段，这个时间段实施休渔能够让海洋生物产卵、繁殖，充分的繁衍生息，给海洋资源再生留出时间来。
给后代留点“鱼” 采访手记
在青岛后海挖蛤蛎、到栈桥捞鲍鱼、胶州湾里钓螃蟹、抓虾虎，这些曾经是海边少年们的童年趣事，如今却成了老人嘴里的回忆。无论是靠海吃海的渔民、靠贩卖海鲜为生的生意人、从事海产品加工的企业、海洋渔业的行政管理部门，甚至是普通的青岛市民，对于“海中无鱼”这一现象，都有着各自的切身之痛。海洋渔业资源匮乏已经是一个共识，尤其是青岛近海渔业资源的稀少已经到了触目惊心的地步。
在记者采访的过程中，受访对象认为导致渔业资源匮乏的原因也大致一样，小到绝户网的使用，大到捕捞能力过剩，这些都对海洋资源展开无限制的掠夺，让海洋渔业资源面临着断子绝孙的可悲局面。而让人有所安慰的是，在这种残酷的现实面前，无论是管理层还是渔民本身，都已经认识到了这个问题，开始采取多种措施来保护海洋渔业资源，让海洋渔业资源能够得以休养生息。
但若想海洋渔业资源再生，绝不是一朝一夕就能完成的，还“债”的过程或许比我们相像得更加漫长。而如果在下一个捕鱼季到来时，渔船上再次装备了譬如绝户网这样的无良装备，海洋资源再生恐怕真的就只是我们的一个梦了。

3.7   青蛤养殖技术

青蛤Cyclina Sinensis Gmelin俗称蛤蜊、哈皮、圆蛤、黑蚬。为亚热带种类，是我国南北习见的经济贝类，属瓣鳃纲，帘蛤蚪，生活在沿海泥沙滩涂中。青蛤肉质细嫩鲜美，营养丰富，体内含多种人体所需的微量元素，特别是铁的含量高达194.25毫克／公斤，是优质海产贝类之一，也是沿海鲜众喜爱的海鲜品。

　　

　　一、青蛤的生态习性

　　1．外部形态

　　青蛤的贝壳近圆形，壳质薄而坚，两壳相等。壳顶突出位于脊侧中央，尖端前方弯曲，壳面有同心生长轮，细而密。壳表颜色有白色、棕色、黄色和黑色，1厘米以下的幼贝多呈紫色。

　　2．分布

　　青蛤分布在我国南北沿海和河口沿岸的潮间带，多生活在近高潮区和中潮区的泥沙滩涂中。朝鲜、日本、琉球群岛也有分布。

　　3．生活习性

　　青蛤是一种广温、广盐性贝类、盐度的适应范围为比重1.005～1.030，最适比重是1.10～1.025。

　　青蛤的适应性较强，具有一定的抗污能力。对底质要求比较广，粗沙、泥沙、粉沙都能生长。多栖息在潮流畅通，水质清晰，有淡水流入，底栖硅藻比较丰富的近高潮区和中潮区上部的泥沙中。青蛤的壳色与底质环境密切相关，含泥多的底质，壳色呈黑色、粉沙质多呈白色。青蛤营埋栖生活，生活时以壳的前端向下，后端朝上，以足钻穴，埋于泥沙中。青蛤的水管较长，约为体长的2～3倍，退潮后滩面上会留下一个椭圆形的小孔。埋栖的深度随着季节，个体大小及底质状况而有所差异，一般深度为9～16厘米。夏季埋栖较浅，冬季较深，在同一季节，细粉沙底质的青蛤要比沙质、泥质里的栖埋得深，个体大的要比个体小的埋得深。在未干露时，青蛤在穴内，双壳微张，足和水管伸出，靠近排水管摄取食物和排泄。青蛤的迁移性较小。

　　4．食性

　　青蛤为滤食性贝类，自然海区的贝类主要以底栖硅藻为主。也摄食部分有机碎屑、挠足类残肢等。冬季气温较低，青蛤双壳紧闭，很少摄食。3月份后，摄食逐渐旺盛。生长较快。青蛤的最适生长水温是24～30°C，此时水管全部伸出，伸缩频繁，说明在适宜温度范围内，温度越高，摄食活动越强，新陈代谢越旺盛。青蛤的胃含物与外界的饵料品种完全一致，说明青蛤对食物的种类没有严格选择性。

　　5．繁殖

　　青蛤为雌雄异体，满一年可达性成熟，每年性成熟一次。一般当水温达到25～28°C时，性腺发育到最高峰，性腺发育可分增殖期，生长期、成熟期、排放期和休止期。

　　青蛤性腺，雄性呈乳白色或淡黄色，雌性呈粉红色。成熟精子活跃，卵子呈圆球。

　　青蛤繁殖高峰多在大潮汛，精卵不断成熟，不断向外排放。

　　6．生长

　　青蛤生长速度与季节，个体大小及生活环境有密切关系稚贝到1龄贝，生长较快，以后随着年龄的增长，生长速度逐渐减慢。1龄贝最大可长到2.5厘米左右，2年一般可长到3.0厘米以上。

　　二、青蛤的苗种生产

　　青蛤养殖的苗种来源主要是海区采捕自然苗，人工育苗正在研究之中。

　　（一）海区苗种的采捕

　　青蛤苗种是指1岁以内和壳长2厘米左右的贝苗。这种苗多分布在淡水流入的高潮区下部或中潮区上部的泥沙中。青蛤苗的采捕季节应在春冬、初夏或秋季，此时的水温、气温对苗种的运输和放养后的潜入都是有益的。采捕的方法可用耙子耙出贝苗拣拾，或者用脚踩，青蛤苗受脚踩踏后，受惊收缩水管而向上喷上水柱，然后据此来采捕。理想的采捕季节应在3～5月份。

　　（二）苗种的运输

　　采捕的青蛤苗种要运至养殖区，近距离可用车运，将青蛤苗装入竹筐或草包、编织袋中，再以品字形方法垛在车箱内。远距离运输要考虑青蛤的耐干能力。要保证青蛤在耐干范围之内运到。据观察，青蛤的耐干能力较强，冬季一般可耐干7～10天，夏季耐干只有1～2天。运输途中应注意空气流通，防雨淋、日晒，还应避免风吹，干燥。若运输时间超过12小时，涂中应向青蛤苗喷淋少量海水，以保持湿润。但切忌带水积水运输，以免造成大量死亡。

　　三、青蛤的养成

　　（一）养成场的选择

　　应选择风平浪静、潮流畅通、地势平坦的滩涂。养殖的潮区随养殖方法而定。平涂养殖在中潮区，蓄水养殖在高潮区。底质为泥砂质，水温5～35°C，以15～28°C为最适，比重1.005～1.030，最适比重是1.010～1.025。

　　（二）养殖方法

　　1．平涂养殖。是一种不蓄水的养殖。利用大片滩涂，分隔成数块，以便于管理，随后，拾去石块杂物，平整滩面，清除敌害生物，并在底质较软处开沟，防止滩面积水。

　　2．蓄水养殖。在高潮区滩涂筑堤蓄水养殖青蛤。蓄水塘一般为长方形，面积5～10亩，塘有土堤、溢水口、环塘沟和涂面构成。堤的高度低于大潮汛潮位，便于塘内水体得到交换，保持水质新鲜。

　　3．放养量。青蛤养殖的放养数量根据青蛤的规格、海区条件及苗种情况而定，各地放养量不一致，一般每亩播放2～3万粒，养2年可收获。播种时间一般在12月至翌年的2、3月份。

　　4．播苗方法。可分为干播和湿播两种。干播是在退潮干露时，把苗均匀地撒播在滩面上，要求不要重播或漏播，此种方法的缺点是当青蛤苗运到时正值涨潮，只能隔潮播种。这可能会造成蛤苗损失。湿播是在潮水未退出滩面时，把青蛤装上小船，运到插好标志的滩面，在标志范围内按量均匀播种。播种应在平潮或潮流缓慢时进行，以免潮流过急，流失蛤苗。这一种方法的优点是延长了作业时间，能提高蛤苗成活率，缺点是播种较难均匀，而且小个体的蛤苗容易被潮水冲走，不宜湿播。

　　（三）养成管理

　　青蛤养成期的管理工作主要防灾、防害、防偷等。在养成期间应有专人看管，发现问题及时处理。对易受台风暴雨袭击的海区要尽可能提早起捕，在梅雨季节要采取必要的防淡措施，以减少损失。受霜冻影响较大的可移植到含泥量较多的泥滩或采用蓄水养殖。蓄水养殖的塘要经常检查有无漏水等。对养殖场内的敌害性螺类、鱼类、蟹类、沙蚕类及鸟类等要经常采捕，驱赶或药物防止，发现问题及时解决。

　　四、收获

　　青蛤经2年左右的养成，壳长达到3厘米以上就可收获。青蛤除繁殖期之外，全年均可采捕，一般采捕旺季是在春、秋两季，尤以秋季为宜，夏季采捕后难以鲜活保存。

　　青蛤的收获方法有：

　　（1）脚踩取蛤。即在潮下带浅水区的青蛤可在水暖时下水用脚踩，碰到后拾取，或在退潮后的滩面上，脚踏后，青蛤受惊后会向滩面嘻水，在嘻水处挖取。

　　（2）铁耙取蛤。在养殖密度较大的场地，可用铁耙将青蛤耙出，拣拾青蛤。

3.8   刺参池塘养殖技术

刺参属棘皮动物门，海参纲，刺参科，主要分布在辽宁、山东、河北等地沿海，适宜生活在水质澄清，潮流通畅，饵料生物丰富的海区，是海产“八珍”之一。现将刺
池塘养殖技术介绍如下： 
    一、池塘建造 
    1.水源及水质要求 水源要求充足、清新肥沃、无污染，尤其不能含有油类污染，并严禁淡水排入海参养殖池塘。池水水质要求盐度常年稳定，盐度范围28‰～33‰，pH值7.8～8，溶解氧5mg/L以上，有机物耗氧量1.4mg/L～2.3mg/L，氨态氮0.1mg/L以下，硫化氢未经检出。 
    2.池塘结构 面积一般为20亩～40亩，以长方形、南北走向为好，并在池塘的南北两端各设置1个进排水闸门，池水水深为2.0m以上，池底底质以岩礁石、硬泥沙或硬沙泥为好，且池底不漏水，池塘坡比1∶2.5，可用水泥板或石头护坡。 
    3.池底改造 池底是刺参生长、夏眠的重要场所，而池塘大多数是砂泥质和烂泥质底质，达不到刺参的生活条件，需要对池底进行改造。 
    在底质不太软烂的条件下，可采用以下改造方法：一是投石法，可以采用条状投石，即长度不限，宽度0.3m，条石间距1.5m左右；也可以采用堆状投石，即每隔1.0m～1.5m投石一堆，每堆0.5立方米～1.0立方米左右；也可以采用满天星投石，即随意地向池塘中投石。二是建造人工参礁，一般采用水泥制作人工参礁，参礁制造的原则是多孔、多层次，以便于刺参藏匿与栖息，其大小和重量以搬运方便为宜。带孔的参礁，其孔径一般为10cm左右，更便于刺参栖息与采捕。三是投掷一些其他材料，如树枝、树桩、筐篓、旧轮胎、砖瓦、碎石、水泥管、陶瓷碎片、碎陶管等，其中，旧轮胎初次使用效果不好，可以先用水浸泡一段时间后再用。 
    稀软底质的池塘必须人为创造悬空底质，以适宜于刺参的生长，其方法一：对于底质稀软、投物后极易淤陷的池塘，必须采用水泥柱、石柱、木桩、竹筒等材料打造立排桩，然后用铁丝和尼龙绳连接，再把筐篓、轮胎、瓷管、瓦片、树枝、竹制品、石板等物品吊在绳索上，吊物接近地面即可，且应密集成片。其方法二：用接近地面的矮桩将绳索和旧网片架起一个层面，再投放筐篓、轮胎、瓷管、瓦片、树枝、竹制品、石板等材料即可。 
    二、投苗前的准备工作 
    1.池塘消毒与肥水 池塘进水30cm～40cm后，用生石灰或漂白粉对全池进行消毒处理，生石灰用量60kg/亩～80kg/亩，漂白粉用量10kg/亩。消毒结束1天～2天后，池塘开始注水，同时用适量尿素、经过发酵的有机肥等培育池水中的基础饵料生物，有机肥所占比例不得低于50%，并控制肥料使用总量，水体中硝酸盐的含量应在40mg/L以下。待水体稳定15天后，有益生物得以大量繁殖，有益藻类开始附着人工参礁，此时可进入投苗阶段。 
    2.苗种投放 刺参养殖一般实行轮养轮捕，捕大留小的养殖方式，放苗时间分春秋两季、水温在7℃～10℃左右比较适宜。苗种的来源有三种：秋苗，即人工培育的当年苗种，体长2cm～4cm左右，投放密度为5000头/亩～10000头/亩，并根据换水量的大小、水体的肥瘦程度及池塘的水域生产力等随时调整，成活率一般在10%～40%，1.5年～2.0年可以收获；春苗，即上一年人工培育的苗种经室内人工越冬，个体大小在6cm左右，放苗密度为4000头/亩～8000头/亩，当年秋冬可收获1/4～1/3，翌年夏眠前即可全部收获，成活率在70%以上；自然苗，规格为50头/kg～60头/kg，早春投苗，入冬前可收获80%以上，放苗密度为2000头/亩～3000头/亩，成活率可达90%以上。 
    3.苗种运输 刺参苗种运输水体的盐度不得低于28‰，运输方法有：不剥离干运法，即苗种不经剥离，随附着基一起运输，装运时应防止附着基互相挤压，上盖蓬布或塑料布，下铺塑料布，运输途中控温20℃以下，每隔2h喷淋海水1次，运输时间在10h以内可用此法。剥离后干运法，即剥离后的苗种和用海水浸湿的海带草或鼠尾藻分层放入玻璃钢桶等硬质容器内运输，途中控温20℃以下，并在装运过程中要防风干、雨淋、日晒，运输时间在10h以内可用此法。水运法，即苗种剥离后用玻璃钢桶运输，桶内海水水深为桶壁高的1/3，水面撒放适量海带草以防水体震荡、溅出，充氧；或将剥离后的苗种装入盛有2/3容积海水的塑料袋中，然后充氧封闭运输，途中控温20℃以下，装入苗种的密度，按水体计，体长大于3cm的苗种不大于1000头/立方米，体长在2cm～3cm之间的苗种不大于2000头/立方米，体长在1cm～2cm之间的苗种不大于5000头/立方米，运输时间在20h以内可用此法。 
    4.放苗方法 将参苗放在水桶中，潜水后用手将参苗均匀撤在垒石、瓦片上，手的起点离水面约10cm左右，这样做既可以提高参苗的成活率，又可以保持池水底栖硅藻继续有效繁殖。 
    三、养成管理及注意事项 
    1.养成管理 要定时搞好水质监测，控制好水温、盐度、溶解氧、酸碱度等指标，调控好水色，透明度及水中浮游生物的种类、数量；养殖人员应每天定时巡池，观察刺参的成活、生长、摄食、排便等状况。发现漏水、刺参生长异常现象，要及时在水质调控、饲料等方面采取必要措施，做到安全生产，防患于未然。 
    在水质管理上，6月中旬以前主要掌握多进水少排水的原则，具体做法是：每天排水10cm，进水15cm。当水温达到18℃后，由添加水而调整为日换水量 20%。高温期，水位不但要保持最高水位，而且日换水量需达到50%以上。对生物量过大的高产池，需用增氧机或水泵进行内循环，日增氧和内循环2次～3次，每次2小时～3小时，以夜间为主。 
    在饲料投喂上，大多数池塘养殖刺参很少投喂，主要依靠天然饵料生物，以单胞藻、底栖硅藻、有机碎屑、腐蚀的小型动物尸体为食。在高密度养殖条件下，可以适量投喂海藻粉、鱼粉及刺参配合饲料等，投喂量一般为刺参体重的3%左右，每隔3天～4天投喂1次。在刺参苗种入池后至夏眠前的一段时间内，由于池塘内有丰富的底栖硅藻，刺参的食物较充足，一般1周投喂1次。总体上，投喂时间的安排是：6月中旬以前，一般每周投喂1次；6月中旬～10月上旬，不投喂；10月上旬以后，每隔3天～4天投喂1次。 
    2.注意事项 一要防止雨水倒灌。刺参属狭盐性动物，夏季雨水倒灌，池塘内水体的盐度骤降，极易造成刺参溃烂，甚至死亡，故雨季要及时排掉表层淡水，并加大换水量，保持池水的盐度在26‰以上。二要防止池内海菜、海草等腐烂。池内大型藻类、海草、残饵等腐烂后，能造成池底局部缺氧，加之刺参行动慢，夏季又有休眠的习性，不能迅速逃离不良环境，往往会引起死亡，所以要及时捞出池内杂物，保持池水清洁。三要防止池内水温剧升。如果水温超过30℃的持续时间超过48小时，极易造成刺参腐烂，因此，必须采取增加水深、最大程度地换水、遮光降温等措施。四要注意越冬期管理。冬季水面结冰后，要及时清除积雪，并在冰面打冰眼，以利于基础饵料生物的繁殖，增加水体中的溶解氧。五要保持适宜的水体透明度及水色。池水太清不利于刺参生长发育，可不定期向池内投放适量鸡粪，化肥，以繁殖基础饵料生物，降低水体透明度，使刺参避免强光直射，改善刺参的栖息环境。 
    四、病害防治 
    1.烂皮病（俗称“化皮”） 症状是刺参皮肤溃烂，参体死亡。病因为饵料污染、有机物污染、油污、无机污染、重金属及pH值波动较大、水质淡化（盐度降低于17‰以下）等。治疗方法：潜水员下水，收集刺参，放于50ppm抗菌药液中药浴0.5小时左右，再投入池中即可。化学污染与有机污染则停止换水，加强内循环，待污染解除后方可换水。雨季、淡水大量注入时应提早换水，并加大换水量。 
    2.赤潮、黑潮、黄潮 三潮必须提前预防，当水体透明度达0.5m以下，必须进行防治，防治方法：泼洒生石灰，池水水深1.5m左右时，将40kg/亩的生石灰碾成粉末，均匀撒落在池中，对刺参无害。将2ppm～4ppm甲醛均匀泼洒在池塘表面，水体富营养化消失，对刺参无害。两者结合分期使用效果更好，但不可混合使用。 
    3.敌害生物 刺参生命力强，抗逆能力强，但其体长5cm以下的苗种易被蟹类和虾虎鱼、海鲇类、日本鲟、过量藻类等伤害，而当刺参体长达到10cm以上，则危害性较小。猛水蚤是体长3cm以下参苗的重要敌害，杀灭猛水蚤的药物主要是敌百虫，在进行中间培育的小水体可以使用，施用浓度为2ppm～3ppm。 
    五、收获加工 
    刺参养殖收获期主要是春季，其次为秋季。收捕规格应根据市场需求而定，目前市场需求的商品规格为4头/kg～6头/kg，个别较大个体达到400g/头～500g/头。捕捞方式一般为人工潜水捕捞，采取轮捕轮放的方式，每年捕大留小，并根据刺参存池量和合理的放养密度在每年追投一定数量的参苗。 
    刺参可鲜食，即用开水闷烫2小时，冷却切片后加调料即食。采捕上来的成参在头背部切割3cm～4cm小口，排出内脏，用淡水煮透，用饱和盐水腌制，几天后再用盐煮透，用草木灰灰透，晒干即可。刺参的生殖腺与参肠营养价值高于刺参，可腌渍加工。

3.9   锯缘青蟹养殖技术

锯缘青蟹简称青蟹，俗名蝤蛑。青蟹肉质鲜美，营养价值高，是人们喜食的珍贵海产品，除食用外，还有药用功能。据临床验证，蟹肉有降血压、消水肿、催乳和健胃等功效。
 1、青蟹的养殖特性
（1）理化因子的适应范围：青蟹养殖适应盐度7.2‰-33.0‰,最适为13.‰-26.9‰；适温范围5-35℃，最适生长水温18-25℃
（2）青蟹一生要经13次脱壳，其中幼体脱壳6次、生长脱壳6次、生殖脱壳1次。
（3）青蟹以肉食性为主。
2、青蟹池塘养殖技术
（1）蟹塘的建造： 
①选择塘址：青蟹池应设有风浪不大、水质无污染的内湾中高潮区。
②蟹塘的面积与结构：养殖塘面积以5-15亩为宜；长方形，长宽比一般为2：1-3：！。
③防逃设施：闸门内要设两道网闸以防青蟹外逃；塘内沟壁上挖一定数量的人工洞穴，沟底和滩面上投以砖瓦片，竹筒、陶罐作为青蟹脱壳时隐蔽的场所，以减少互相残食；养成塘四周设水泥薄板、竹篱笆和网片等防逃设施。
（2）蟹苗的放养：目前青蟹养殖所需的苗种，主要依靠捕捞天然蟹苗。浙江沿海集中的有两个汛期，第一个苗汛，6月初开始出现，7月份为旺汛期，称为夏苗；第二个苗汛，8月中旬开始见苗。9月中旬至10月中旬为旺汛期，称为秋苗。
①放苗时间与密度：当年养成可采用“夏苗”；7月中旬前放养结束，一般放苗密度为每亩1000-2000只。越冬养成可采用“秋苗”，以9-10月放养为佳，每亩1500-3000只。
（3）日常管理：
①投饵：常用的饵料有淡水螺蛳、河蚬、河蚌及小杂鱼虾。一般日投饵量为青蟹体重的10-15%。5-6月和9-10月水温适宜，青蟹摄食力强，应多投饵；7-8月水温偏高，4月和11月水温偏低，青蟹摄食力减弱，应少投饵。早晚多投，中午少投或不投。
②换水：一般每隔3-5天换水1次，换水量为1/3-1/2；水位控制在0.8-1.5米；暴雨后要换水1次，防止塘内水过淡。
③巡池检查：一是检查闸门、堤坝及防逃设施；二是观察水色变化；三是观察残饵状况，及时清除；四是发现病蟹及时分开饲养。
④病害防治： ①水质恶化引起的疾病：水温太高会引起白斑病和红斑病，水太混会致黑鳃病，海水盐度突然降低会发生水肿病。 ②脱壳不遂症：指青蟹的头胸甲后缘与腹部交界处出现裂口，不能脱去旧壳，导致蟹的死亡。病因有三：一是水中缺乏溶解氧；二是饵料中缺乏钙、甲壳素和脱皮激素；三是青蟹离水的时间较长，致使旧壳和新体过分干燥。防治的办法：保持池水新鲜；饲料中加些含钙丰富的物质，及时添加甲壳素和脱皮激素。
 3、收获与销售 幼蟹经过3-4个月养殖，大部分可达到商品规格。当年养成青蟹收捕时间一般在10月下旬至11月上旬；越冬养成青蟹的收获时间在翌年的7月份。 

3.10   匙吻鲟实用养殖技术介绍

匙吻鲟，也称匙吻白鲟，是在3亿年之前，也就是说在恐龙时期之前就生活在美国密西西比河和密苏里河流域的一种鱼类。它是北美洲特有的一种个体最大、最古老的鱼类。据报道，在1900年之前，曾捕到1尾个体重97千克、体长1.8米的匙吻鲟。但据准确记载，1972年在美国密苏里河的梦塔纳河段捕到1尾世界上最大的匙吻鲟，其个体重为64.7千克。1992年在美国密苏里州奥柴克河捕到第2尾个体较大的匙吻鲟，其体重为58.9千克。当前在河流中捕到的匙吻鲟，平均个体重为18千克。匙吻鲟的鱼肉为白色，味鲜而无腥味，与海产名贵鱼类――箭鱼相似。匙吻鲟不仅味道鲜美，营养丰富，为美味佳肴，而且匙吻鲟的鱼卵，是国际市场上名贵的营养品――黑鱼籽酱的原料，所以匙吻鲟的经济价值非常高。由于匙吻鲟体型与一般鱼类不同，游动和摄食动作具有它的特色，因此，匙吻鲟还是一种名贵的观赏鱼类。
　　根据匙吻鲟的生活习性，最适宜于在我国进行人工养殖。其作为养殖的品种来说，具有以下优点：
　　1.适温范围广
　　匙吻鲟是广温性的鱼类，既不怕低温，也能忍耐高温。在冬天，即使水面结冰，只要水中仍有充足的溶解氧，就能在冰下的水中生活；在夏天，池塘表层水温往往超过35℃，在池塘中养殖的匙吻鲟仍然可以正常地生活。
　　2.生长快
　　匙吻鲟是淡水鱼类中生长最快的鱼类之一。当年孵化出来的鱼苗饲养到年底，个体重可达500克，1龄鱼个体重可达1千克左右。湖北省水产局1990年从美国引进的匙吻鲟，放养在水库里，1999年起捕，个体重达22.5千克；平均每尾每年增加重量达2.5千克。
　　3.饲料来源广
　　匙吻鲟的主要食物是浮游动物，也可摄食水中昆虫幼虫、水蚯蚓，以及人工配合饲料。天然水域中生长着大量的浮游动物，为匙吻鲟最大的饵料仓库。
　　4.容易起捕
　　匙吻鲟性情温和，不善于跳跃，其习性与鳙鱼相似。在池塘中饲养的匙吻鲟，用抬网捕捞，第一网起捕率可达90%以上。在大、中型水域中，可采用围网和拦、赶、刺、张等捕捞方法，将大部分匙吻鲟起捕。
　　5.引种不会破坏自然水域的生态环境
　　在大、中型水域中放流增殖匙吻鲟，既不用施肥，也不需要投喂人工配合饲料。匙吻鲟不摄食水生植物，因而放流增殖匙吻鲟不会破坏水域中的自然生态环境。
　　6.生产成本低
　　在养鱼中，一般饲料的费用占养殖生产总费用的20%―30%以上，其中养殖名贵鱼类饲料费用占生产总费用的比例则更高。在大、中型水域中放养匙吻鲟，其放养量是根据水中天然饵料量而酌情确定的，因而可节省饲料费用。池塘养殖匙吻鲟，可采取混养方式，或用施肥方法繁殖水域中的浮游动物，仅支出少量购买肥料的费用，也可以节省饲料费用，因而生产费用低。
　　7.经济价值高
　　鲟鱼肉在国际市场上价格昂贵，我国养殖的史氏鲟和引进养殖的俄罗斯鲟等，市场售价最高每千克曾达250―300元，而匙吻鲟的肉质则优于其他鲟鱼，每千克售价至少300元；匙吻鲟的鱼籽，可加工成鱼籽酱，在国际市场上价格昂贵，每千克高达250美元以上；匙吻鲟还可作为观赏鱼出售，在国际市场上每尾每英寸（2.5厘米）售价1美元，而超过4英寸（10厘米），每英寸售价为2美元。在我国市场上的售价，个体长5厘米的小鱼种，每尾售价为10元，个体长15厘米的大规格鱼种，每尾售价为25元左右。
　　综上所述，发展匙吻鲟养殖，可增加淡水养殖新的优良品种，对于我国淡水养殖品种结构的调整，推动大、中型水域养鱼的综合开发利用，提高淡水养鱼的经济效益，都具有十分重要的意义。我国有星罗棋布的池塘，数千万亩的精养鱼池和大量的湖泊和水库等，这些水面均可综合利用，发展养殖匙吻鲟。在长江等江河中，还可放流增殖匙吻鲟。所以，在我国开发匙吻鲟养殖生产，具有广阔的发展前景。

3.11   羊栖菜综合育苗养殖技术

羊栖菜属褐藻门、圆子纲、墨角藻目、马尾藻科、马尾藻属。藻体黄褐色肉质。高15-40cm，最大可达2m以上。固着器呈假根状，由园柱状分枝假根组成，固着于岩礁上。主枝圆柱状，直径约2-3mm。叶直接生于主枝上或主枝生出的分枝上，叶豆生或轮生。由于环境条件的变化，叶形多变，有细匙形、线形、卵形或棍棒形，但以棍棒形为主。在叶腋间常生有气囊，气囊多为麦粒状，但也有叶端膨大、中空，形成气囊，呈球形、梨形或纺锤形。 
　
　　羊栖菜雌雄异株，成熟的藻体，生殖托丛生于小枝上或叶腋间，雄托为园柱形，雌托多为长椭园形或锥形。精子囊生于雄托上的生殖窝内隔丝分枝侧面或顶端、内含许多无色透明的精子。卵囊形成于雌托窝壁分枝隔丝的基部或生殖层上；末成熟的卵含1个大核、位于卵囊细胞的中央，当成熟时，核经成数分裂形成8个细胞核的卵。由生殖窝孔排出托外，粘附于生殖托的周围等待受精、受精卵只有1个核受精，其他7个核消退。一般情况下受精卵1天后离开母体（生殖孔），附着于岩礁上，分裂形成孢子体。因此羊栖菜的生活史中，只有孢子体世代，其孢子体代替了配子体的作用，在孢子体上形成雌雄有性生殖器官椛惩小?br> 羊栖菜呈一种多年生，暖温性的北太平洋西部特有种类，分布于中国南北沿海，以朝鲜西南沿岸及济洲岛产量最高。一般生长于低潮带的岩石上，多集生于浪大流急、潮流通畅的水域。中国菜城具沿岸羊栖菜在低潮带成片间断分布，平均生物量为888.8克/米2。最大生物量为6923克/米2（鲜重）。 
　　
　　经济性状 
　　
　　羊栖菜是一种有经济价值的海产褐藻类，主要供食用。我国沿海居民采集后，常混合其它副食品作成菜食。根据日本有关资料介绍，羊栖菜含钙量特别丰富，是小孩发育所需要的。它含有大量的钙和碘，可以补给头脑的疲劳及甲状腺激素的消耗。因此常羊栖菜有健康长寿的说法。 
　　
　　羊栖菜除食用外可作药用。早在我国古代，南齐陶弘景著的《神农本草经》上，就曾记载着对它的食疗性质和利用方法。李时珍的《本草纲目》上也有记载说羊栖菜有主治“瘿瘤结合”、“利小便”、“治疗奔肠气脚气、水气浮肿、宿食不消”等功用。根据上海市药品检验所鉴定的海藻药用样品中，确知过去都以羊栖菜作为制药正品，有治甲状腺肿大及降压之功能。 
　　
　　羊栖菜除食用、药用外还可作工业原料，特别是褐藻酸，可应用于纺织、印染、食品、医药等工业方面。据日本海藻化学家高桥武雄分析，羊栖褐藻酸含量为20.48%，已超出目前利用的海带的褐藻酸含量，这是值得引起重视的。 
　　
　　养殖现状 
　　
　　我国从73年开始从事羊栖菜的开发研究，但由于加工技术未过关，一直没有得到较大发展，近年由于日本市场的打开，羊栖菜系列食品的开发研究、羊栖菜的人工养殖迅速发展起来，浙江温洲制订发展万亩羊栖菜的规划（目前已经养殖5000亩）。山东荣成、海阳也都在大力发展羊栖菜养殖。羊栖菜的人工育苗也已获突破性进展。以羊栖菜为原料的系列食品、饮料也开始投放市场。在国外从事羊栖菜生产的主要是日本与朝国，在羊栖菜系列保健食品的研究上取得了较大进展。 
　　
　　经济分析 
　　
　　根据目前本地羊栖菜养殖实际情况，每放养一亩羊栖菜需花费工具费920元，苗种1000元（此为第一年购苗费、第二年即可通过假根培苗解决苗种问题），人工费1200元，合计为3120元，亩收干品羊栖菜400公斤，单价为6元，则每年收入为4800元。如在此基础上进行深加工，则效益就更为可观。 
　　
　　育苗技术： 目前羊栖菜的人工育苗技术则刚过关，但尚不成熟，大规模养殖仍需采集人工苗或进行假根培苗，现分别介绍之。 
　　
　　幼苗采集 
　　
　　采苗的时间，因气候关系，各地稍有出入。南方的水温较高，幼苗生长快而出苗时间早，因此采集幼苗的时间比北方为早。在广东福建一般在12月至翌年的1月间，藻苗已长到10-15厘米，这时便可进行夹苗养殖。 
　　
　　采集幼苗的时间限制性很小、只要是无雨的天气，都可到自然生长藻苗较多的海区采摘、因此主要分布在低潮附近、故在大潮期间低潮时采集为宜，若是无雨的阴天，采上来的幼苗更可避免日晒而为最理想。采收时最好挂住苗的基部、左右摇摆数回。根部松后再拨取，可以避免断折。此外也可用简单的工具铲取。采上来的藻苗，可装在麻袋或竹筐里，搁放时间较长的需遮荫，洒海水或暂养，以免失水太多、影响藻苗健康，严重时会引起死亡。 
　　
　　假根培育 
　　
　　1）海区选择:以平坦的泥沙或沙泥底质,大干潮水深大于2m，比重高于1.017、透明度30cm以上的海区为好。 
　　
　　2）假根取材：羊栖菜收割时，剪却直豆藻体后，清除杂质，返回海区挂养。为使假根培育再生苗的苗绳上有较好密度（生苗绳20-30棵）、应将有假根