猪心的营养价值，猪心的功效

猪心的营养价值-养心

民间常有食心补心的说法,猪心里面含有丰富的蛋白质和氨基酸,矿物质,吃猪心可以改善我们心肌的功能,给我们心肌补充充足的营养.所以猪心虽然不能彻底和根本的对心脏疾病加以治疗,但是可以营养我们的心脏肌肉,研究表明,很多心脏疾病的发生都跟心肌病变和疲劳有关.所以常吃猪心,对我们心脏疾病的预防具有很重要的意义.

猪心的营养价值-安神

猪心还有一定的安神效果,研究表明,猪心里面含有一种类似于镇静剂的成分,食用猪心以后,可以达到平缓情绪,放松肌肉的目的.所以经常失眠或者多梦,焦虑的人,可以通过食用猪心来达到养心安神的目的.

猪心作为传统的食材,各种吃法肯定是层出不穷了.从北方的腊味猪心,到南方的猪心汤,都是比较可口的美味.但是你吃过卤猪心吗?将猪心洗净后蒸到5层熟,然后用卤汁慢火卤熟.卤熟的猪心可不能马上食用哦,将卤汁沥干,然后放入烤箱里200度烤制4分钟左右,将水分和多余脂肪烤出来,最后手撕装盘,配合风味的沾碟,一道西域风味的手撕猪心就完成了,赶紧去试试吧.

食用禁忌

猪心虽然营养价值丰富,但是也不是适合所有人食用哦.通过上述图例可以看出,猪心含有较高的胆固醇,所以高血压和高血脂高胆固醇的人最好别吃哦.

猪心怎么选购

很多人在平时都比较少买猪内脏进行食用,一则是做起来会比较麻烦,二则是不知道该怎么挑选新鲜的猪内脏.对于这些生的食材,一定要买到新鲜的才可以食用,如果是不新鲜的食材不仅味道不好,还有可能影响肠胃.下面是挑选猪心的几个小窍门:

1、看颜色:新鲜的猪心,心肌为红或淡红色,脂肪为乳白色或微带红色.变质的猪心,心肌为红褐色,脂肪微绿色.如果在市场上看到颜色非常黯淡的猪心,类似血液凝固很久了的颜色的话,最好就不要买了.猪心的上部有结节、肿块、颜色不正,有斑点也是不新鲜的表现.

2、闻味道:新鲜的猪心没有异味,不新鲜的猪心做出来味道特别重、非常腥.如果闻到腥味很重的猪心则不要购买.

3、看手感:买猪心的时候可以用手稍微捏一下,新鲜的猪心心肌结实而有弹性,而不新鲜的猪心组织松软,心肌无弹性.这样的猪心也不要购买.