稻花鱼养殖，稻花鱼好吃吗？

稻花鱼是鱼将科，体侧扁，背部平直。头略平扁，被鳞。眼大。口上位，横裂。无侧线。背、腹鳍均小。背鳍位厂体后部，几与臀鳍相对。

尾鳍近截形。 生活于池塘、稻田及湖泊的上层。性活泼、喜集群。4——7月为生殖季节，分批产卵。卵膜具丝状物。个体从小，最大不超过40厘米。分布于长江以南的各水体。

历史

稻花鱼有近千年的历史，起源于北宋时期，当时作为贡品进献朝廷。稻花鱼主要有两种做法，一种是新鲜吃，新鲜的稻花鱼加上芋仔、毛豆（黄豆）、苦菜（干）、大量的辣椒一起煮，美味十足。另一种吃法是做田鲤干，新鲜稻花鱼杀好，涂上辣椒酱和盐，放炭火上烘干，可以直接吃，也可以煎炒，留着招待客人。

稻花鱼成就的景观

稻花鱼放在海边较高的梯田里，这梯田也是美景。城里人来乡下吃稻花鱼即可吃到地道美味，又可欣赏梯田美景，领略乡村风光。不过由于城里人越来越稀罕，现在稻花鱼价格越来越高。

稻花鱼养殖

许多农民朋友都喜欢稻田养鱼，为了提高稻田鱼的养殖产量，要注意以下环节：要控制鱼苗的质量和数量。买鱼苗时要买品种好的鱼苗，不要贪小便宜买劣质的鱼苗。稻田投放鱼苗数量不宜太多，要科学合理。别让农事影响鱼的生活。

在水稻的生长过程中，都要打杀虫药、除草药和施化肥，在操作中最好除草药用了五至七天后再投放鱼苗。如果喷杀虫药是禁止使用剧毒农药，可分两次进行在稻田的一半先撒化肥或喷农药，过一周后在另一半撒化肥和喷农药。

清除稻田中鱼的天敌。在稻田养鱼时，要检查稻田中有没有鱼的天敌，发现有鱼的天敌要先清理干净，以免鱼苗被天敌吃掉。要留鱼苗避险的空间。由于水源的原因有时会缺水，稻田中的鱼苗可能会因缺水而死亡，为了避免此问题，可在田中央留一个小鱼塘或捞两条十字沟，以免在干旱时让鱼进入有水的鱼塘或十字沟避险。

不同的鱼苗混养。可根据不同鱼在水中的位置，在一块稻田中混养几种鱼苗，如草鱼和鲤鱼按一定的比例进行混养等。投放卫生的饵料。

在稻田养鱼中，切忌直接把人畜的粪便不经无害化处理直接投喂鱼苗，可喂一些沼气渣作为鱼苗的饵料，或少量的绿色有机物做饵料，同时严禁把一些污染的水放入稻田中，以免水污染导致鱼死亡。

稻花鱼养殖前景

近年来，昔日靠山吃山的农民开始有计划地开发搞活这一特色产业，在梯田里推广稻田养鱼生态新模式。而今，吴屯乡的山民们有了自己的十八村农业合作社，稻田养鱼模式已辐射周边3个乡镇19个高山村，总面积达2万亩，农民年可增收1500万元，鲤鱼干卖到供不应求。

稻花开的时候，是鱼生长最快的时候。每到这个时候，你到田地里走一走，到处都是鱼儿出来吃落在水面的稻花发出的声响。稻花期会延续10来天，等到稻花落尽，变成丰满的稻穗时，这时个头大的鲤鱼已有半斤来重，正是食用的绝好时机。

吃过稻花的鱼，营养含量很高，特别是蛋白质含量是普通鱼的3——5倍。稻花鱼肉质细嫩，味道香美，适合煮汤。先将锅子烧红，放适量当地的花生油和茶油，把姜丝煸至香味四溢，然后把鱼放入锅内。待到鱼身两面都炸成微黄时，注入泉水，盖上锅盖，沸腾后，添加食盐，再用细火焖10来分钟就可以出锅了。满满的热汤里，稻花鱼泛着葱花、蒜瓣的芬芳，鱼汤鲜美至极，鱼肉嫩辣滑溜，配菜的芋子块、豆腐泡，挟带着鱼的鲜美与汤的香辣，赞不绝口。

稻花鱼养殖可以实现废物利用的生态平衡，也将是水产站正在密切关注这种养殖模式。